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“運用現(xiàn)代信息技術,在廚房里安裝攝像頭,只要每天點開‘濱湖陽光廚房’手機APP,就能清晰看到我園廚房操作情況,對孩子們的膳食安全工作就更放心啦。” 日前,擁有在園幼兒800多名、教職工90多名的無錫市立人幼兒園園長徐君,激動地拿著手機比劃著說道,“非常感謝各級政府和市場監(jiān)管部門對少兒健康成長的關心和支持,作為新農村幼兒園建設的示范單位,原先我園經常組織家長代表召開膳食工作例會,參觀孩子們中午用餐情況,對校園餐飲情況提意見和建議,今后我園的餐飲管理工作就更規(guī)范、更省心啦?!盀I湖陽光廚房”手機APP的正式上線運行,標志著濱湖區(qū)“明廚亮灶”工程率全市之先,又邁出新步伐、邁上新臺階。

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通過透明廚房和視頻廚房的建設,讓消費者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時。明廚亮灶的目的就是讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺,消除部門、餐飲服務單位與公眾間信息不對稱的障礙,引導公眾直接參與食品安全,讓消費者來監(jiān)督,實現(xiàn)食品安全的根本好轉。

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“明廚亮灶”,顧名思義,就是可以直觀地看到餐飲企業(yè)后廚員工的操作是否規(guī)范,衛(wèi)生是否合格,是否有一些不應該出現(xiàn)的物品;對餐飲企業(yè)員工也是一種監(jiān)督。

據(jù)濱湖區(qū)市場監(jiān)管局負責人介紹:今年來,在地方政府的關心支持下,該局引入“互聯(lián)網(wǎng)+”技術,率先通過幾個攝像頭、WiFi、電源,便將餐飲企業(yè)的后廚、食品安全信息公示等內容,以手機APP的形式,直觀展現(xiàn)給企業(yè)管理者、監(jiān)管部門,為管理者提供監(jiān)管依據(jù)。只要在手機里下載“濱湖陽光廚房”APP軟件,隨時點擊進入,就可查看該轄區(qū)內部分餐飲企業(yè)的后廚情況及相關公示信息資料。

“我們公司下設多家連鎖企業(yè),作為企業(yè)老總,每天有很多事務要繁忙,但是餐飲管理一日不可松懈,靠我個人每天奔波于多家連鎖店來進行突擊檢查,不僅自己勞累,工作效率也不高。”餐飲企業(yè)主李總開心說:“現(xiàn)在有了‘濱湖陽光廚房’,我坐在辦公室或出差在外,只要一部智能手機,即使不親臨現(xiàn)場,我都可以通過手機進行‘監(jiān)督’:工作衣帽有沒有穿戴了?食品是否著地存放了?餐具是否消毒了?而我的員工,知道現(xiàn)在廚房安裝的攝像頭,消費者可以直接看到自己的一舉一動,也比以前更加自我規(guī)范了。”

濱湖區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長金仁華表示:對于監(jiān)管部門來說,轄區(qū)內餐飲單位數(shù)量大監(jiān)管任務重,而監(jiān)管人員數(shù)量嚴重不足,現(xiàn)有的監(jiān)管模式難以實現(xiàn)有效的監(jiān)管,利用視頻監(jiān)控技術,實現(xiàn)對餐飲單位的遠程監(jiān)控,延伸監(jiān)管觸角,輔助線下監(jiān)管工作的開展,有著十分重大的意義。同時,對于餐飲企業(yè)提高自身管理也是非常有益的。

在湖濱商業(yè)街某餐廳用餐的消費者小王說:“繼北京海底撈事件、無錫面包新語事件后,我們消費者在外用餐,不再僅僅重視菜品質量和口味,更關注后廚的衛(wèi)生,包括廚房是否干凈、人員操作是否規(guī)范等等。希望以后到飯店用餐,看到的不只是前廳,而是可以通過這種視頻途徑看到‘廚房重地閑人不得進入’中的真相?!?/p>

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