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黃潭米粉原始的方法是純手工制作,制作需30多道工藝,歷時10天左右完成,每道工序考究,制作比較復(fù)雜。其中對大米的選擇尤為重要,大米質(zhì)量的好壞與米粉成粉質(zhì)量基本無關(guān),適合的才是最好的,材料是選用被稱為“魚米之鄉(xiāng)”的天門本地產(chǎn)的一種大米壓制而成,湯也是以 秘方熬制的“糊湯”,主要醬料為“籽醬”,黃潭米粉也被稱為“傳統(tǒng)粉”“糊湯粉”、“糊湯米粉”。吃的時候用油條或天門特產(chǎn)“鍋奎”蘸湯,也有一種特別的面食叫“牙滋鍋盔”配合著吃,味道別具特色,唇齒留香。      黃潭米粉上面會撲上一層做好的鱔魚干,在當(dāng)?shù)乇环Q為“鱔魚臊子”,撒上蔥花,翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子,實則為人間美味。黃潭米粉無論在選材還是技巧方面要求都比較高,出師學(xué)成并能獨立開店的都是能吃苦耐勞,有堅強毅力的人。

芋環(huán)又稱寶塔菜或稱甘露子,原名草石蠶,俗稱土食蠶,也稱“地環(huán)”。屬唇形科多年 生宿根植物。根莖含蛋白質(zhì),脂肪,水蘇糖,氨基酸,水蘇堿,葫蘆巴堿。莖、葉及根 均可作藥用,主要功用為活血袪風(fēng),散疲止痛,解毒。性昧甘、平,無毒。為中國原產(chǎn),現(xiàn)分布于湖北、重慶、四川、山東等地,尤以湖北天門岳口盛產(chǎn)此物。因其狀似算盤珠,色澤奶白,被岳口人民喜稱為算盤子和車蘿卜。當(dāng)?shù)厝艘怎r食為主,亦可淹制后長期食用。淹制后香甜脆嫩,回味長久。鮮食時,用以紅燒、煲湯,因其富含蛋白質(zhì)、脂肪、水蘇糖、氨基酸、水蘇堿、葫蘆巴堿等。味道綿柔 可口,營養(yǎng)豐富,且具一定食療效果,深受歡迎,是岳口人民新春佳節(jié)主要菜肴之一。

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